「酒造りは米作りから」と言われるほどお酒の味を左右するお米。
お酒の味・香り・アルコール・色沢のすべてに影響することから、原料米は蔵元や杜氏が最も注意を払います。
日本酒を造るためのお米は大きく分けて一般米(食用米)と酒米(さかまい)で、武内酒造では両方使用します。

「一般米」
豊富な栄養素が含まれているのでお酒は複雑な味わいになります。
武内酒造で使用する一般米は岐阜県産のみで、純米酒・本醸造・普通酒を製造しております。

「酒米」
酒造り専用のお米が酒米です。
酒米は麹造り・糖化・香りの製成などに優れており、良質のお酒が出来る特徴があります。
武内酒造では原料米に「山田錦」や「雄町」、岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」など、全国から選び抜いた酒米を多数使用し、純米吟醸、純米大吟醸、大吟醸などを製造しております。
ぜひ、お米による味わいの違いをお楽しみください。