酒造りへのこだわり
“水”、“米飯”、“森先生”的三個承諾，支持清酒的美味
米
大米對清酒的味道影響很大，據說清酒釀造始於大米釀造。
由於清酒的成分簡單，米飯的好壞會立即體現在味道上。所以，生米是釀酒廠和森先生最關心的地方。
用來釀酒的大米與普通的食用大米完全不同，因為它是為釀酒而培育出來的，所以被稱為“清酒米”。其中，農林水產省指定產地和品種品牌的大米被稱為“酒釀適米”，“山田錦”就是典型的大米。
山田錦是生產優質清酒必不可少的大米。
事實上，在全國新酒鑑定中獲得金牌的大部分清酒是山田錦。
我正在使用。
除了這種“山田錦”之外，竹內酒造還使用了適合於岐阜縣釀造酒的大米“Hidahomare”。
保持聯繫
水
清酒釀造使用非常大量的水，從釀造水到分裂水。據說名酒廠裡有名水，但要釀出美味的清酒，美味的水是必不可少的。
大垣是日本最著名的水域之一，擁有豐富的泉水。因擁有豐富優質的地下水的祝福，長期以來被稱為“水城”。雖然近年來很少見到，但家家戶戶都有一口井，日常生活中使用了豐富的地下水。
時至今日，大垣市內各處都設置了自流水井，媒體等也對大垣的水的美味進行了介紹，成為全國知名的水鄉。
大垣代表性泉水加賀野八幡神井於1986年被指定為“岐阜縣名水”，並被選為20個最佳水城之一。 2008年被環境省選為“平成百佳水域”之一。
竹內酒造在釀酒廠內有一個自流井，奢侈地使用高品質的泉水。
森先生
日本清酒釀造是一個微妙而極其複雜的過程，是一項需要先進技術的工作。
最近，隨著釀造設備的發展，可以精細地控制溫度和濕度，但這並不意味著不再需要清酒釀造首席執行官森先生的技能和經驗。森先生自公司成立以來多年積累和繼承的技能、知識和直覺，仍然對清酒的質量產生重大影響。
在竹內酒造，以森先生和岡津一明先生為首的許多釀酒師，他們是清酒釀造的首席執行官，他們繼續充分利用傳承下來的傳統技術，精心製作美味的清酒成立以來。竹內酒造以發源於新潟縣中越地區的代表性森族之一的森越後為基礎。
